East Mamma, la nouvelle trattoria italienne à Paris

Début avril, j’étais invitée à l’inauguration d’un nouveau restaurant à Paris : East Mamma. East Mamma est le premier restaurant parisien du projet Big Mamma lancé en 2014 par deux amis d’enfance, Tigrane Saydoux et Victor Lugger, dans le but de faire découvrir et de populariser la cuisine italienne authentique.

 

Ils ont fait appel à des producteurs italiens pour proposer dans leurs restaurants une carte avec des produits Made in Italy et toujours de saison. Ils achètent leurs produits directement auprès de ces producteurs, ce qui leur permet de proposer des prix identiques à ceux que vous pourriez trouver dans les trattorias italiennes.

 

East Mamma s’est installé dans un très beau lieu dans le quartier de la Bastille. Les murs de briques associés à la belle verrière donnent au restaurant son charme industriel.On ne s’y attend pas mais derrière les portes se cache une grande salle dans une ambiance tamisée.

 

 

 

 

Aux cuisines, de jeunes chefs venus d’un peu partout en Italie proposent leur savoir-faire et contribuent au dépaysement avec leur bonne humeur et leur chaleureux accent. Vous pourrez vous installer au comptoir ou à l’une des tables qui font face aux cuisines ouvertes pour les regarder faire.

 

 

East Mamma mise sur la qualité et la fraîcheur des produits, c’est pourquoi la carte est courte et change tous les mois pour d’adapter aux saisons. Tous les plats sont garantis 100% maison. Des pâtes fraîches préparées tous les matins avec de la semoule de blé dur bio, des pizzas fines et croustillantes cuites au feu de bois (préparées par un pizzaiolo napolitain), une centaine de vins italiens, des desserts italiens et du café torréfié à la napolitaine. Vous l’aurez compris, la carte vous emmènera directement en Italie !

 

 

 

 

Côté prix, comptez entre 10€ et 15€ pour les plats de pâtes fraîches et les pizzas napolitaines au feu de bois. Comptez 6,5€ un dessert et 1€ le café torréfié maison à la napolitaine au comptoir.

 

Arrivez pour l’apéro et commencez par des planches de fromage et/ou de charcuterie à partager. Ensuite, commandez une pizza à partager (ou pas !). La pâte est d’une incroyable finesse tout en étant croustillante. On sent la fraîcheur et la qualité des produits qui la composent. Au dessert : la panna cotta ! Je n’en ai jamais mangé d’aussi légère et aérienne. Un régal !